Ocvrto bezgovo cvetje je še ena izmed jedi, ki me spominjajo na otroštvo in staro mamo. Včeraj sem šla na obisk in nabrala par cvetov. Kako so dišali, celo pot! Na žalost sem prišla domov precej pozno in nisem imela energije za pripravo še isti dan, kar je cvetove malce užalostilo ampak, nič ne de. Izkušnjo so vseeno pričarali.
Moja stara mama sicer običajno pripravi bezgov šmoren, jaz pa sem se odločila, da bom cvetove kar ocvrla na čisto tradicionalen način. Preverila sem tudi, kako receptura deluje z drožmi. Preberi v tips-ih!
RECEPT:
[za pet velikih cvetov]
Potrebuješ:
- 1 dcl rastlinskega mleka [ali 0,5dl mleka & 0,5dcl radenske]
- 50g moke
- pol žličke koruznega škroba
- konica žličke vinskega kamna
- ščepev vanilije
- ena žlička agavinega sirupa
- par kapljic ruma
- pol žličke jabočnega kisa
- ščepec soli
priprava:
1. Cvetove pregledaš, očistiš morebitne nečistoče ampak, jih ne pereš pod vodo!
2. V posodi zmešaš vse sestavine za maso razen jabolčnega kisa. V posodi primerni za cvrtje segreješ olje.
3. Tik pred cvrtjem v maso vmešaš še kis. Nato cvetove pomočiš v maso, malce odcediš, potopiš v vroče olje in cvreš dokler niso zlato zapečeni.
4. Odložiš jih na cedilo, da lahko odteče odvečno olje. Na koncu jih lahko posuješ z mletim sladkorjem.
tips:
- zares pomembno je, da cvetov ne pereš, saj tako izgubijo vso aromo in okus.
- v maso lahko namesto vinskega kamna in kisa dodaš žličko droži. Krasno uspe!
- super je, če lahko ocvreš sveže nabrano cvetje. Moje je bilo naslednji dan že kar precej klavrno.
- uporaba škroba in ruma ni nujno pomembna, vpliva pa na teksturo. Alkohol tudi zmanjša vpijanje maščobe v testo.
