Skuhati pravo italijansko rižoto, menda ni mačji kašelj. V italiji še nisem jedla rižote, sem pa prebrala in pogledala veliko različnih receptov in načinov priprave. Najbolj všeč mi je bil video Gennara Contalda, na Jamievem You tube kanalu. Priprava je preprosta in ne zahteva veliko časa.
Zdaj pa še malo k špargljem! Pomlad je prav čisto zares tukaj, z njo pa tudi toplejše vreme in šparglji! In mlada čebula! Ni boljšega, kot dobra, kremasta rižota iz svežih sestavin, direktno iz tržnice! Aja, pa piskr solate! 😉
RECEPT:
[za dve osebi]
Potrebuješ:
- žlica olivnega olja
- 2 žlici veganskega masla
- 2 mladi čebuli
- steblo zelene [za palec]
- manjši kos gomolja zelene [za palec]
- 250g špargljev
- manjšo bučko
- 150g riža za rižoto [arborio]
- 600ml zelenjavne jušne osnove/vode
- 2-3 žlice ribanega sira Sayve
- sok pol limone + malo lupinice
- sol
- poper
PRIPRAVA:
1. V ponvi/širši kozici na žlici olivnega olja in žlici masla prepražiš nasekljano čebulo [beli del, zelenje pustiš za kasneje] in zeleni. Dodaš riž in vse skupaj pražiš par minut, na srednjem ognju. Nato počasi po delih dodajaš tekočino in mešaš, recimo po deciliter, občasno pomešaš, stojiš zraven in skrbiš, da ima konstantno dovolj tekočine.
2. Šparglje [vrhove pustiš za kasneje] in bučke narežeš, ter jih dodaš. Nadaljuješ z dodajanjem tekočine, preizkušaš in ustrezno posoliš.
3. Ko je rižota že skoraj kuhana, ji dodaš narezano zelenje čebule in na pol prerezane vrhove špargljev, ter kuhaš še par minut, da se zmehčajo.
4. Naribaš Sayve sir, dodaš žlico veganskega masla, dobro premešaš in pustiš par minut. Na koncu vmešaš še limonin sok in malo limonine lupinice, ter začiniš s poprom.
tips:
- riži se med seboj lahko razlikujejo, zato vzemi v zakup, da boš lahko potreboval/a več ali manj tekočine. Rižoto preizkušaj in tekočino dodajaj po občutku. Mora biti kremasta in ne pregosta.
- odlično se ji podata tudi čili ali sveža meta.
- če nimaš masla, ga lahko zamenjaš za olivno olje.
